お酢の種類と主な使用方法、簡単なレシピ

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子供の成長とともに家族の健康を気にするようになり、子どものために背を伸ばすサプリメントを飲ませていることもありましたが、最近はより体に良いものをと考えお酢が気になっています。一言でお酢といっても穀物酢、米酢、リンゴ酢、バルサミコ酢といった種類があり成分や風味にも違いがあるので料理に合わせて使い分ける事ができます。

ですが料理酢とは一般的に穀物酢を指し、特に指定がない場合は穀物酢を使用するようにして下さい。穀物酢は小麦やコーンといった穀物を原料としているお酢でサッパリしていて他のお酢と比較して酸味が低いのが特徴と言えます。だからどんな料理にも合わせやすく使いやすいので料理初心者が購入するなら断然穀物酢がお勧めと言えます。

それに対して米酢は米を原料としたお酢でまろやかな風味が特徴と言えます。主にお寿司などに使用され、その他にもサラダやマリナといった火を使わない料理に合うお酢です。リンゴ酢はとてもフルーティな味わいなのでサワードリンクにして飲むことがお勧めと言えます。その他にもマリネや洋食に合うお酢と言えます。米酢とリンゴ酢のいいとこを合わせたべんりで酢が最近の私のお気に入りです。

バルサミコ酢はブドウが原料で煮詰めて成熟させているので独特の味わいがあります。煮込み料理や肉料理などに最適であと果物やデザートにも合うお酢なのが特徴です。

健康にも良いお酢。
疲れた体にはお酢が良いとよく聞きますが、実際に料理で使用していますか?
私はあまり利用できていません。
基本的な調味料、さ・し・す・せ・そがありますが、たぶん酢は他の調味料に比べて全然使用していない気がします。
健康を考えて、もっと使いたいなと思って、酢の利用方法を考えてみました。

一番簡単な方法は、ピクルス作りに使用する方法です。
水1/2カップ、酢1/2カップ、砂糖大さじ2、塩小さじ1が基本のピクルス液です。
これにキュウリやニンジン、トマトなどを付けておくだけで簡単にピクルスが出来上がります。
それまではピクルスって好きではなかったのですが、自分好みの味にできるので、今ではすっかり大好きなものになりました。

特にミニトマトのピクルスは、生で食べるよりも気のせいか甘みが出ているような気がします。
お好みで唐辛子を入れておくのも、味に変化が出てまた面白いです。
使うお酢も一般的な米酢ではなく、リンゴ酢などちょっと甘みのあるものを使うと、これもまた味に変化が出ます。
簡単なので、一度試してみてはいかがでしょうか?

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